Por Matthew Hansen, Coordinador del Huerto Comunitario de las Hermanas de San José, Baden, Pensilvania
¡El compostaje lleva tiempo! El montón de la derecha se encuentra en la propiedad de las Hermanas de San José en Baden, Pensilvania. Se ha estado construyendo durante más de un año y medio, y hemos estado utilizando el compost terminado en los terrenos y jardines. Gran parte de lo «verde» procede de los restos de cocina, que vaciamos aquí cada día o cada dos días. El marrón procede sobre todo de las hojas y la paja que utilizamos en nuestros arriates. . Además de añadir el «verde» y el «marrón» a la pila de compost, también lo mezclamos, manteniéndolo suelto y permitiendo que el aire llegue a todas las partes. Si no mezclas aire, creas un entorno aneróbico que favorece el crecimiento de bacterias, lo que producirá un olor agrio. . Hay mucha materia en estos montones, así que utilizamos un tractor con una pala cargadora tanto para voltear el montón como para transportar el compost por el terreno.
Las «verduras» frescas procedentes de la cocina se almacenan en cubos de 5 galones en una nevera portátil (mostrada arriba en la foto de la derecha). Fíjate en que estamos cubriendo dos cubos llenos para mantener el olor. Las temperaturas más bajas de la nevera también ayudan a reducir el olor antes de que podamos recoger los cubos y llevarlos a la pila.
Como referencia, el cuadro siguiente representa una guía general de lo que hay que compostar.
